懒人快手面,6道拌面做法,简单有内涵,爽口好吃适合夏天

meggy跳舞的苹果
2020-06-07
来源:新浪美食
夏天这样吃面最过瘾,面条柔软筋道入味,10分钟解决一顿饭。夏天了,天气闷热,只要进厨房绝对是挥汗如雨,所以这夏天最适合吃面条,煮个面条,炒个菜汁,前后花个10来分钟,就整出一顿大餐,多简单。
快到中午了,分享6道省事的懒人拌面做法,简单、营养、美味,水灵灵的面条吃上2大碗特舒服,喜欢的小伙伴一起吃面吧!

-----【鸡蛋酱拌面条】-----

这边炸着酱那边烧着水,鸡蛋酱炸好了,水也开了,面条下锅煮熟,前后不到10分钟,真是太省事了。
懒人快手面,6道拌面做法,简单有内涵,爽口好吃适合夏天
【鸡蛋酱材料】鸡蛋3个,辣味黄豆酱150克,酱油50克,清水50克,大葱1段,香葱2棵,植物油30克
【面条材料】面条 木耳菜
1. 将食材准备好:面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油;
2. 鸡蛋入碗中,加少许凉水打散;大葱斜切成丝,炝锅用;
3. 炒锅中倒油,油温6成热时,将鸡蛋液倒入锅中,用筷子不停搅拌,直到鸡蛋液凝固成均匀的小块,盛出备用;
4. 底锅中倒少许油,将葱花煸炒出香味,将黄豆酱(辣味)入锅中;
5. 倒入酱油50克
6. 倒入50克清水,搅拌均匀,小火熬煮至冒小泡;
7. 将炒好的鸡蛋块入酱中,混合均匀出锅,撒香葱末;
8. 炒蛋熬酱时烧一锅水,水开后煮面条,起锅前焯烫木耳菜;
9. 面条和油菜过凉水后入碗中,过凉水,面条更爽利,青菜更脆嫩。
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-----【肉末豆角丝拌面】-----
把豆角切成细长丝,不但受热快,节约能源,还特别的入味儿。吃时就着大蒜,好香啊!再浇上辣椒油,真是简单美味家常饭了!
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【材料】豆角1盆,猪肉馅1碗,油,盐,酱油,生抽,料酒,面条适量
1. 豆角洗干净掐丝;
2. 豆角斜切成细长丝;
3. 炒锅中倒适量油,将肉馅入锅中煸炒变色,少许料酒去腥;
4. 将豆角丝入锅中翻炒变色;
5. 倒入适量酱油、热水,混合均匀后,中小火焖熟;起锅前撒少许盐、倒少许生抽,翻拌均匀,出锅;
6. 焖炒豆角丝时,另起一锅,水开后下面条,煮熟,捞出过2遍凉水;
7. 面条入碗中,浇上豆角丝,还可以淋点醋、辣椒油,一定要啃几瓣大蒜才够味儿哦!
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-----【陕西酸辣面】-----
陕西的面食真是让人入口难忘,尤其喜欢那里的酸汤面,酸得恰到好处,辣而不燥,面条柔软滑爽。
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【材料】荞麦挂面1把,黄瓜 半条,洋葱 半颗,胡萝卜 半根,食用油适量,辣椒酱1勺,葱花少许,姜末少许,大蒜2瓣,花椒粒1撮,盐1克,醋适量,老抽少许,白胡椒粉少许,香葱1棵,油泼辣子1勺,水适量
1. 黄瓜、洋葱、胡萝卜切1公分左右的丁;
2. 大葱切薄圈,姜切末,大蒜切末;香菜、香葱切末;
3. 锅中倒适量油,油温6、7成热时,将花椒粒倒入锅中煸炒出香味;将炸焦炸香的花椒捞出不用,葱花、姜末、蒜末入锅中煸炒出香味;
4. 胡萝卜不易熟,所以先将胡萝卜丁入锅煸炒1分钟,放一勺辣椒酱炒出红油;
5. 再将洋葱丁、黄瓜丁入锅中煸炒片刻,洋葱出香味,黄瓜丁略变色,加入适量盐和醋,翻炒几下;
6. 倒入适量热水,煮沸腾后加几滴老抽上色,撒适量白胡椒粉搅拌均匀,关火;
7. 水烧开后,荞麦挂面放入开水中;
8. 煮到面条柔软,没有明显的生面颜色捞入碗中;
9. 浇上酸汤,来一勺油辣子,营养丰富又开胃提神的酸汤面就做好了;
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-----【香辣三丁拌面】-----
这个叫“汆儿”,随意什么都可以做成汆儿,只要菜汁宽着点儿,能让面条有滋有味,即使不是炸酱面,也能吃得美滋儿美滋的。
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【材料】猪肉1块,蒜薹1把,红辣椒1个,油适量,酱油适量,生抽少许,盐适量,豆豉辣酱2勺
1. 肉和菜清洗干净,分别切丁;
2. 煮锅中的水开后,将面条入锅中煮熟,捞出后过凉水沥干入盘中;
3. 炒锅中倒适量油,先将肉丁入锅中煸炒变色;
4. 倒酱油调色,将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下,撒适量盐,倒足够量的开水,煮开;
5. 将适量的豆豉辣酱倒入锅中,混合即可关火,
6. 面条浇上菜汁,水灵灵,特滋润。
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-----【肉丁炸酱面】-----
炸酱面是老北京最出名的地方美食,姜和葱煸炒焦黄,香味会渗透进油中,再吃进酱中,吃着大肉丁,这面条很有回味。
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【材料】肥瘦肉,黄酱,姜末,大葱末,植物油,酱油,
1. 鲜黄酱、姜末、大葱末准备好,猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁,肥瘦肉比例可以是2:8或者3:7,因为黄酱吃油,纯瘦肉并不香;
2. 炒锅中倒油可以多些,先把姜末煸炒焦黄出香味;
3. 再将葱末入锅中煸炒出香味;
4. 肉丁入锅中,炒熟即可;
5. 倒适量酱油调色调味,然后盛出来备用;
6. 锅中留底油,小火炒黄酱;
7. 根据浓稠度可加少量水和酱油同炒;加酱油颜色红润,比本身的黄色诱人;
8. 酱熬得很浓稠而且很香了,肉丁倒回锅中,混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中,口感非常嫩。
9. 煮好的面条,舀上炸酱,再配上应季蔬菜当菜码,美味至极!
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-----【茄子辣椒丝拌面】-----
素炒尖椒茄子,味道似乎淡了点,再来几棵小葱来增香。炒好的菜中放点水,这样拌起面来更加水灵,面条也入味儿,吃个白水煮蛋更营养。
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【材料】挂面1把,茄子半个,尖椒1个,小葱3棵,植物油适量,盐少许,生抽少许
1. 茄子切细丝;
2. 尖椒切细丝;
3. 小葱切末;
4. 锅中倒适量植物油,油热后,少许小葱炝出香味后倒入茄子丝翻炒;
5. 待茄子有些变软后,撒适量盐入锅中,茄子出汤后,将尖椒丝倒入同翻炒,再倒点生抽增加鲜味儿;
6. 将小葱末倒入锅中翻拌均匀;
7. 再倒点热水,让汤汁宽着点,混合均匀后关火;
8. 水开后,下入面条,面条煮熟后捞入凉水中过凉;
9. 面条捞出,沥干水入碗中,浇上尖椒茄子,拌吧拌吧就开吃吧!
懒人快手面,6道拌面做法,简单有内涵,爽口好吃适合夏天

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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