煮、烫、炸、拌、泡、煸、烧、熬、蒸、卤······绵阳美食的十八般武艺，样样都不可小瞧，样样都让人瞬间“毙命”，挪不动脚步。

煮

煮的代表当然是火锅！火锅！火锅！

火锅代表了中国美食的包容性，是将瓦罐中盛水（汤），配以辣椒、花椒、牛油、豆瓣、白酒、醪糟等配料一起熬制，完毕后在沸腾的汤料中添加肉或者蔬菜进去即可，在制上以”厚味重油作配料“著称。

火锅就像金庸小说中的降龙十八掌，是四川美食界中不可忽视的存在，毕竟你喜欢什么菜就可以往里面放什么，非常自由。

炒

回锅肉是吃货检验一家川菜馆师傅手艺的一道菜，一直是绵阳人家中屹立不倒的家常菜，今天不如回家炒一道回锅肉吧！

炒就如一阳指，没有实质的剑气，却击败吃货于无形中。

熬

银耳一定要熬至浓稠才算成功，应该是很浓稠牵丝状.往下倒的时候不会象清水那样掉线的。

熬好以后放在冰箱冷藏1小时，夏天食用简直是消暑佳品！

烫

绵阳麻辣烫用滚烫的麻辣汤底来烫煮各式美味，吃起来又麻又辣又烫，非常过瘾。

烫如同独孤九剑，集各家之长，打遍天下无敌手。

蒸

烧白，一道四川省的汉族特色菜肴，是具有浓郁乡土特色的四川民间菜，通常以芽菜打底。烧白一上桌，香气四溢让人垂涎三尺。

蒸如九阳神功，打通肉的筋骨，真气十足，外绵内软。

拌

川北凉粉以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇闻名。 川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。

蒜泥白肉肉片匀薄大张，蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜。蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早记载“白肉”资料是宋代《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。但传入四川后，将白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。

凉拌如同扫地僧，隐居于一隅，但却是各大菜系中不可缺少的存在。

卤

**的卤肉，按一定食用老汤卤出来的。所谓老汤，就是每次卤完东西的那个卤汁，一定要把这次的卤料和里面的残渣，用网勺过滤掉，放进冰箱，下次要用的时候拿出来，每次添加新的香料和盐分。这样的汤才浓郁，卤出来的才美味。

卤如同华山派的紫霞神功，它初发时若有若无，绵如云霞，然而蓄劲极韧，到后来铺天盖地，势不可当。

炖

云豆蹄花汤，豆子绵软清香，猪蹄肉烂而不散，浓汤香而不腻，特别好吃。

炖如同龙象般若功，其外功掌力强悍凶劲，每一招都重有千斤之力，威力无比。

烧

烧菜一般都是家中宴请的硬菜，而土豆烧排骨是一道亲民但却让人一吃便停不下来的家常菜，既烧又炖，营养丰富又美味。

烧如少林罗汉拳，修习到高深境界，最普通的拳掌也可成为最厉害的武功。

煸

干煸又称煸炒或干炒，菜色黄（或金红）油亮，干香滋润，酥软化渣，无汁醇香的风味特征。干煸四季豆告诉我们，即使是素菜也有华丽转身的机会。

煸就如黯然销魂掌，厉害之处，全在内力。

泡

川菜最离不开的其实是坛子里的东西，很多菜都需要用到泡椒，它是名副其实的没有存在感但却相当重要的配菜。无论是萝卜、豇豆、姜还是青菜、白菜帮子，通通都可以泡！

泡如同凌波微步，口感一个大写的飘逸。

炸

记得小时候家家都炸酥肉，现在是每次去吃火锅都会点上一盘炸酥肉，又是一道低调的美食。

炸如小无相功，无论是怎样的食材，最后都会变成香酥可口的的美味，变化于无形之中。

你最喜欢咋个吃？