连珍糕点

2020-08-02
来源:网络

 连珍糕点是台湾老店,**代创办人郑原道先生,出生于日据时代之糕饼世家。自幼即已承袭一身高超手艺,幷于年轻时期多次周游海外幷兼营食品贸易事业,对于食品之经营自有独到的眼光并创立连珍糕饼店。创立至今,一直全心全意专注于传统糕饼制造、改良与创新。品质**、卫生**、信用**的『三个**』的经营理念,超过一世纪的实践精神,就是连珍糕饼能摆脱传统老店不断雕零的命运,反而生意兴隆蒸蒸日上。



连珍的糕,为何那么好吃?东西要好吃,材料一定要用对!糯米是传统糕类产品的基本原料,台湾乃稻米之乡,本店还是选用如此高级的糯米,做出来的糕粉滋味才够味呢!糕要绵密,一定要用手工制造!糕粉粘性强,若用机械搅拌不但难均匀,还会结成一粒粒小团,做出来的糕根本不够绵密。市面上有些糕干脆改用面粉,幷用机器成型,吃起来口感〝沙沙〞的,质地也比较松垮。连珍的糕,除采用手工制造外,再配合老师傅们独到的功夫,靠着双手的触感与力道,运用捏、揉、搓、打、转、抓等手法,使糕粉和配料能紧密融合;然后放进木模内一一成形,做好的糕,才是入口即化绵密好吃的糕。

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